Jeho značkou je čerstvost používaných surovin a přímý kontakt s producenty, se kterými má osobní kontakt. Například Mušle svatého Jakuba jsou ručně sbírané ve Skotsku, krevety pocházejí z Islandu. Zkušený sommeliér Steve Hartzsch má na vinném lístku přes 200 vín, přičemž klade důraz na malá vinařství a ruční produkci v souladu s přírodou. Ne tak často můžete v Berlíně dostat například víno z Tenerife. Restaurace patří berlínskému podnikateli Joachimovi Köhrichovi, který již po mnoho let s velkou vizí a vášní probouzí staré památkově chráněné budovy k novému životu. I v jeho nové restauraci v Oranienburgerstrasse citlivě zkombinoval historické prvky a moderní elementy. Zkrátka, theNOname je pochoutkou pro všechny smysly.
Text Danuše Siering Foto TheNoName
